
自らが目利きした素材を
愛してやまない主です。
「円頓寺 すず季」は、愛知や中部、そして日本のテロワールをわたくし共の考えた表現で提供する日本料理店です。
日本料理の持つ伝統や繊細さを生かしながら、自由な発想と独創的な解釈で、一品一品丁寧に表現いたします。
日本酒やソムリエ厳選の日本ワインと共にお楽しみくださいませ。
その日手に入る最高の食材とインスピレーションで料理をあつらえます。

地元はもちろん、富山や石川を中心に、自ら足を運び実際に見て、触れて、食し、確かめたもののみを直接仕入れております。

地元の農家さんから仕入れる朝採れ野菜や、その土地の気候や風土によって育まれる加賀野菜や京野菜、長野高原野菜などを直接買い付けしております。

一口に塩と言ってもその個性は様々。「能登の塩」「高知室戸の塩」「竹炭塩」「地中海キプロス島の結晶塩」など全30種類以上の塩を料理に合わせて使い分けております。

愛知の小笠原味醂醸造にて作られている「一子相傳小笠原味醂」をはじめ、日本古来より受け継がれた製法による味噌や醤油を厳選、また世界各地の香辛料なども店主の和食表現に取り入れています。
テロワール(風土や土地の個性)を大切にする「すず季」では、実際にワイナリーなどを訪れ、買い付けてきた日本ワインを多数ご用意しております。
近年世界的な評価も高まり、全国で拡がりを見せる日本ワイン。
当店ではお料理、空間、接客と共に日本ワインの造り手の想いをグラスに注いでおります。


北海道 仁木町

富山県 氷見市

滋賀県 東近江市

長野県 塩尻市洗馬

北海道 長沼町
※造り手の皆様から託された希少なワインのご用意もございます。
ROCOCO Tokyo WHITE など
黒龍/十四代/農口研究所/信州亀齢/あべ/稲とアガベ など
その他、若手の造り手が醸す個性的でありながら料理に寄り添う、新しいタイプの日本酒たちもございます。
全国各地からこだわりのジュース/
女将お手製果実蜜の水割りやソーダ割り など
1717年(享保2年)創業、京都の老舗「一保堂茶舗」の水出し茶/台湾烏龍茶や女将オリジナルブレンド など
料理の事しか頭にない主、
それを明るく見守る女将、
影で支えるソムリエ、
円頓寺すず季だけのおもてなしを
お楽しみください

自らが目利きした素材を
愛してやまない主です。
心温まるおもてなしを
心がけています。
料理に寄り添い、
引き立てる日本ワインを
おすすめします。